| 液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究（Ⅰ）——碳、氮源对得率的影响 |
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| 引用本文： | 孙红斌,刘梅森,陈海晏.液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究（Ⅰ）——碳、氮源对得率的影响[J].食品与发酵工业,2001,27(9):30-33. |
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| 作者姓名： | 孙红斌 刘梅森 陈海晏 |
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| 作者单位： | 1. 江西中德联合研究院,
2. 南昌大学食品科学与工程系, |
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| 摘 要： | 研究了适于液态发酵猴头菌多糖的各常用碳源和氮源及C／N比。结果表明，葡萄糖为最适碳源，其次为糊精；复合氮源（黄豆粉＋玉米粉＋麸皮粉）为最适氮源；最适C／N比为26。C／N比对液态发酵猴头菌多糖的影响符合正态分布规律；培养基成分和C／N比是影响猴头菌多糖产量的两个重要因素。
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| 关 键 词： | 深层培养 猴头菌多糖 碳源 氮源 C／N比 工艺优化 食用菌 液态发酵 |
| 修稿时间： | 2000年8月30日 |
Study on the Optimization of Hericium erinaceus Polysaccharide (HEP) Production by Submerged Culture (Ⅰ) -The Influence of Carbon and Nitrogen Resources on the Yield of HEP |
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