| 黄酒的技术现状与对策 |
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| 引用本文： | 谢广发,孟中法,董海.黄酒的技术现状与对策[J].酿酒,2002,29(2):31-33. |
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| 作者姓名： | 谢广发 孟中法 董海 |
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| 作者单位： | 中国绍兴黄酒集团公司,浙江,绍兴,312000 |
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| 摘 要： | 黄酒是世界三大古酒之一 ,也是我国的民族特产 ,享有“国酒”之美誉。目前全国黄酒产量 14 0余万ｔ,在国民经济和出口创汇中都起到积极作用。黄酒是低耗粮、低酒度、高营养的酿造酒 ,是国家提倡发展的酒种 ,符合酒类市场低度、营养、保健的消费趋向。业内人士认为 ,黄酒是中国加入ＷＴＯ后 ,唯一在国际市场上具有竞争优势的酒种 ,具有广阔的发展前景。但由于黄酒是传统产品 ,多年来不重视科技投入 ,造成黄酒生产工艺原始、设备落后 ,发展速度缓慢。为此 ,寻找差距 ,探讨对策 ,将有利于黄酒行业的健康发展。1 酿酒原料的研究与基地建设优质…
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| 关 键 词： | 黄酒 技术现状 技术发展 原料 基地建设 发酵机理研究 |
| 文章编号： | 1002-8110(2002)02-0031-03 |
| 修稿时间： | 2002年1月9日 |
Present technical situation and countermeasure for yellow wine |
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