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| 白常继:京城豆腐白 | |
| 引用本文： | 左东黎.白常继:京城豆腐白[J].中国食品,2001(17):31. |
| 作者姓名： | 左东黎 |
| 摘 要： | 不久前在北京电视台“八方食圣”节目中，北京淮南豆腐宴餐饮中心总厨师长白常继夺得金厨帽六连冠后，成了圈内圈外关注的热点人物。其实，白常继最拿手的还是豆腐菜肴的制作。一块块普普通通的豆腐在他手中，能制出二百多种菜肴，开出豆腐宴。他的菜肴曾被《中国风味名肴》、《厨师名人录》、《吃在北京指南》收录。他的“蒙目切豆腐丝”更堪称一绝，一块盒豆腐竟然能切出像头发一样细的丝。著名书法家贾文龙先生，看过白常继制作的蒙目切豆腐后，曾即兴写了一首藏头诗：“白日依山尽，长河入海流，系（继）蒙千里目，豆腐第一流。”因此，… |
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