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| 响应曲面法优化麦芽中β-淀粉酶提取工艺的研究 | |
| 引用本文： | 靳纪培,黄军,刘春风,李永仙,李崎,顾国贤.响应曲面法优化麦芽中β-淀粉酶提取工艺的研究[J].食品工业科技,2008(11). |
| 作者姓名： | 靳纪培 黄军 刘春风 李永仙 李崎 顾国贤 |
| 摘 要： | 通过实验比较大麦发芽前后β-淀粉酶活力的变化及影响麦芽β-淀粉酶提取的主要因素.在单因素实验基础上,采用Box-Behnken设计中的五因素三水平的响应曲面分析法,建立了麦芽中β-淀粉酶提取的二次多项数学模型,考察了各因素对β-淀粉酶提取的影响.结果表明,大麦发芽第3d β-淀粉酶活力最大;β-淀粉酶提取优化工艺条件为:料液比1:17、温度44℃、缓冲液pH6.4、提取时间2.3h,还原剂用量1.64g/L;在此工艺条件下,每克绝干麦芽提取得到的β-淀粉酶酶活为1230.22U. |
| 关 键 词： | β-淀粉酶 提取 响应曲面法 优化工艺 |
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