三种百合科葱属植物对五种食源性致病菌抑菌效果的比较 |
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引用本文: | 马春景,赵丽华,杨帆,李继源,包斌.三种百合科葱属植物对五种食源性致病菌抑菌效果的比较[J].食品工业科技,2014(11):52-56. |
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作者姓名: | 马春景 赵丽华 杨帆 李继源 包斌 |
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作者单位: | 上海海洋大学食品学院;内蒙古农业大学;内蒙古鄂尔多斯市生态环境职业学院 |
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基金项目: | 上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) |
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摘 要: | 本文采用滤纸片法测定并比较了三种百合科葱属植物(沙葱、韭菜和大蒜)的水提取物对五种食源性致病菌,即大肠杆菌O157∶H7、肠炎沙门氏菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌及单增李斯特菌的抑菌作用。结果表明:三种葱属植物对五种食源性致病菌均有抑制作用且具有浓度依赖性。当提取物添加量为50μg(干重)时,沙葱水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好(41.7±1.52)mm,韭菜水提物对沙门氏菌的抑菌效果最好(17.7±0.57)mm,大蒜水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好(29.3±2.08)mm。沙葱水提物对大肠杆菌O157∶H7,金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、以及副溶血性弧菌的抑菌活性总体上高于大蒜和韭菜水提物,而对单增李斯特菌的抑菌活性却不及大蒜水提取物。三种葱属植物水提物对五种食源性致病菌的最低抑菌浓度(MIC)的结果表明:大蒜水提物对五种菌的敏感性强于沙葱水提物强于韭菜水提物。
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关 键 词: | 沙葱 韭菜 大蒜 提取物 抑菌作用 最低抑菌浓度 |
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