乳酸钠和双乙酸钠对熟火腿的抑菌作用和感官品质的影响

添加不同含量的乳酸钠、双乙酸钠或柠檬酸钠,按照标准配方制作熟火腿.制备后,一部分产品直接进行感官分析,另一部分煮熟、切碎、均匀接种L monocytogenes和L curvatus,真空包装后在4℃储存.与对照组相比,添加2.5％～3.3％的乳酸钠抑制了L monocytogenes和L curvatus的生长.添加0.2％的双乙酸钠对火腿的口感和气味有负面影响.0.1％和0.2％的双乙酸钠对L curvatus没有抑制作用.另一方面,添加1％的缓冲柠檬酸钠可以促进L monocytogenes的生长.     

香菜的抑菌作用及其稳定性研究

本实验研究了香菜对细菌的抑制作用。用无菌水将香菜汁进行稀释,研究不同浓度香菜汁的抑菌作用;并将100%香菜汁与香菜95%乙醇提取液对大肠杆菌的抑制作用进行比较;进一步研究温度、p H对香菜抑菌成分活性的影响。结果表明:香菜对大肠杆菌有较强的抑制作用,浓度越大,抑菌作用越大,反之越小;而香菜95%乙醇提取液对大肠杆菌无明显抑制作用;温度、p H对香菜汁稳定性显著;最后,介绍了香菜与其他抑菌物质抑菌效果的比较。     

一种新型仿生抗菌剂的功能研究

抗菌剂α-炔丙基-γ-亚甲基-γ-丁内酯是以天然抗菌物质原白头翁素为基础,利用仿生技术合成出的新型抗菌剂。通过悬液杀菌法进行最小抑菌浓度测定、悬液定量法及活体菌落计数法进行最小杀菌浓度测定等生化试验对其抗菌效果进行了检验;通过细胞壁结构的完整性实验及透射电镜观察等理化实验对其抗菌机理做初步研究,为其应用于实践提供依据。抗菌剂α-炔丙基-γ-亚甲基-γ-丁内酯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌及马拉色菌均具有良好的抑菌作用,对马拉色菌的抑菌作用尤为突出,并对其具有良好的杀菌作用。其对马拉色菌的最小抑菌浓度为0.5mg/ml,当其浓度在10mg/ml时,对马拉色菌具有瞬杀作用(作用1min对球形马拉色菌的杀灭率可达到99.99%)。通过胞壁完整性实验以及电镜观察实验表明该抗菌剂的抑菌机制并不是完全破坏胞壁结构,但是对细胞壁有一定影响。     

蒲公英等五种中草药不同组合体外大肠杆菌抑菌效果比较

试验选取了蒲公英、白头翁、金银花、黄连、黄芩5种常见中草药的不同组合进行了体外抑菌实验并测定各组对大肠杆菌的抑菌效果。结果表明,黄芩和黄连、黄芩和蒲公英、黄芩和金银花、蒲公英和金银花、金银花和白头翁、白头翁和蒲公英等组合对大肠杆菌均有一定的抑制作用。黄芩和黄连、黄芩和蒲公英、黄芩和金银花、蒲公英和金银花及金银花和白头翁对大肠杆菌的抑菌直径分别为9、8、75、2、2 mm。试验结果表明,5种中草药的不同组合对大肠杆菌均有一定的抑制效果,黄芩和蒲公英组合对大肠杆菌有较强的抑菌效果。     

中药及其组方对大肠杆菌的体外抑菌试验

在前期试验中根据中兽医整体观念和辨证论治理论自拟中药处方3个,并从药典查方1个,通过防治人工感染大肠杆菌病的临床效果,获得最佳组方(加味白头翁汤),为了研究加味白头翁汤抗大肠杆菌机理,作了大肠杆菌的药敏试验.观察了黄连、黄芩、大黄、黄柏、穿心莲、苦参、党参、甘草、白头翁、秦皮、木香、石榴皮、黄芪、葛根、车前子、栀子、金银花、诃子、生地、板蓝根等20味中药及其组方的水煎剂对大肠杆菌的体外抑菌作用.结果表明甘草、石榴皮、黄芩、黄连、大黄、苦参、秦皮对大肠杆菌有明显抑菌作用;由上述药物组成的中药方剂(方1～方4)的体外抑菌作用弱于单味药.     

提取方法和溶剂对石榴皮中抑菌成分提取的影响

探讨了石榴皮中抑菌成分的提取方法.分别以水、40％乙醇、60％乙醇和丙酮作为溶剂,采用微波提取法、超声波提取法、加热回流提取法对石榴皮中抑菌成分进行提取;并考察提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用.结果表明:以60％乙醇作为溶剂时,微波提取物和超声波提取物的抑菌活性比加热回流提取物高,且具有提取时间短、效率高等特...     

槲皮素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的体外抑菌作用的研究

槲皮素是普遍存在于植食性植物中的一类黄酮类化合物,具有明显的抗氧化、抗炎、保肝、抗肿瘤、抑菌等多种生物学功能特性.通过SDA-PAGE和碱性磷酸酶实验分析槲皮素作用前后的菌体蛋白质及碱性磷酸酶的变化,研究其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果.研究结果表明,槲皮素是通过破坏细胞壁结构、抑制菌体对蛋白质的利用,导致细菌正常生理功能的丧失或减退,达到抑菌的目的.     

桑黄发酵产物的抑菌作用

采用滤纸片法和二倍稀释法对桑黄发酵产物中菌丝体不同溶剂提取物和发酵液的抑菌作用及热稳定性进行初步研究.结果表明:桑黄菌丝体甲醇、正丁醇提取物和发酵液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌均有一定的抑制作用,且对金黄色葡萄球菌的抑菌活性表现出较好的热稳定性.与此同时,桑黄菌丝体正丁醇提取物对4种指示菌的...     

藏药仁青芒觉和帮间久埃对金黄色葡萄球菌的增殖抑制作用

目的:观察分析藏药仁青芒觉和帮间久埃对金黄色葡萄球菌的抑菌作用,为临床科学用药提供依据。方法:采用琼脂打孔法研究两种药物对6株金黄色葡萄球菌的抑菌作用,连续记录药物作用36h的菌液吸光度A600nm,绘制细菌生长曲线。结果:仁青芒觉、帮间久埃能够明显抑制金黄色葡萄球菌增殖,耐药菌株的抑菌圈直径与标准菌株基本一致。结论:二者对耐药性金黄色葡萄球菌均具有显著的抑菌作用,提示其较好的临床应用前景。     

樟树叶片提取物抑菌作用研究

通过制备樟树叶片提取物及该提取物对霉菌与细菌的抑制作用的研究，结果表明樟树叶片（脂溶性）抑菌物比（水溶性）抑菌物的抑菌效果强，且（脂溶性）抑菌化合物对霉菌（青霉、曲霉、根霉）的抑制效果比细菌（大肠杆菌、枯草芽孢杆菌）强。