| 两种芦笋不同部位酚类物质及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 尹培培,杨灵光,王桂宏,赵福江,贾爱荣,赵鲁豫,刘永,刘昌衡.两种芦笋不同部位酚类物质及抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2018,39(21):21-27. |
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| 作者姓名： | 尹培培 杨灵光 王桂宏 赵福江 贾爱荣 赵鲁豫 刘永 刘昌衡 |
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| 作者单位： | 1.齐鲁工业大学（山东省科学院）生物研究所，山东济南250103；2.北京林业大学生物科学与技术学院，北京100083；3.烟台大境生态环境科技股份有限公司，山东烟台264003；4.山东极贝尔生物科技有限公司，山东济南250014；5.菏泽巨鑫源食品有限公司，山东菏泽274400 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（2018YFC0311200）；山东省重点研发计划（医用食品专项计划）（2017YYSP020） |
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| 摘 要： | 采用超声辅助法提取白芦笋茎、白芦笋尖、绿芦笋茎和绿芦笋尖中的酚类物质,通过比色法及高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定各提取物中总酚、总黄酮、总单宁、缩合单宁和芦丁含量及其抗氧化能力(DPPH自由基、ABTS自由基清除活性和还原力),并探究芦笋酚类物质与抗氧化能力之间的相关性。结果表明,两种芦笋中均不含单宁类物质;绿芦笋尖中总酚、总黄酮、芦丁含量最高,3种抗氧化活性均最强,其后依次为绿芦笋茎、白芦笋尖和白芦笋茎。HPLC指纹图谱显示,绿芦笋尖中酚类物质的种类及含量均最高,白芦笋茎中则最少。以上结果说明绿芦笋比白芦笋中酚类物质更多,抗氧化性更强,且芦笋尖中酚类含量及抗氧化性优于芦笋茎。相关性分析发现,芦笋中总酚、总黄酮、芦丁、DPPH自由基和ABTS自由基清除能力两两之间均显著正相关,表明芦笋中酚类物质与自由基清除能力关系密切。
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| 关 键 词： | 白芦笋 绿芦笋 酚类物质 抗氧化 高效液相色谱 芦丁 相关性分析 |
| 收稿时间： | 2018/3/30 0:00:00 |
Study of Phenolic Compounds and Antioxidant Activities in Different Part of Two Asparagus |
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| YIN Pei-pei,YANG Ling-guang,WANG Gui-hong,ZHAO Fu-jiang,JIA Ai-rong,ZHAO Lu-yu,LIU Yong,LIU Chang-heng.Study of Phenolic Compounds and Antioxidant Activities in Different Part of Two Asparagus[J].Food Research and Developent,2018,39(21):21-27. |
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| Authors: | YIN Pei-pei YANG Ling-guang WANG Gui-hong ZHAO Fu-jiang JIA Ai-rong ZHAO Lu-yu LIU Yong LIU Chang-heng |
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