| 精炼工艺对玉米油反式脂肪酸的影响 |
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| 引用本文： | 李洁艳.精炼工艺对玉米油反式脂肪酸的影响[J].中国油脂,2021,46(6):25-27. |
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| 作者姓名： | 李洁艳 |
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| 作者单位： | 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司，江苏 张家港 215634 |
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| 摘 要： | 研究精炼加工过程玉米油中反式脂肪酸含量的变化趋势，考察精炼工艺对玉米油中反式脂肪酸的影响。结果表明：反式脂肪酸主要在精炼的脱臭工段产生；脱臭温度在210~230 ℃，脱臭时间60 min时，生成的反式脂肪酸主要为C18∶ 2t，脱臭温度升高到250 ℃时，有C18∶ 3t生成；脱臭温度越高，脱臭时间越长，反式脂肪酸含量越高；在脱臭温度210~230 ℃、脱臭时间100 min条件下得到的成品玉米油反式脂肪酸含量小于0.3%，且质量指标满足国标一级玉米油要求。
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| 关 键 词： | 玉米油 精炼 反式脂肪酸 脱臭条件 |
Effect of refining process on trans fatty acids in maize oil |
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| LI Jieyan.Effect of refining process on trans fatty acids in maize oil[J].China Oils and Fats,2021,46(6):25-27. |
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| Authors: | LI Jieyan |
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| Affiliation: | COFCO Eastocean Oils & Grains Industries (Zhangjiagang) Co., Ltd.,
Zhangjiagang 215634, Jiangsu, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | maize oil refining trans fatty acid deodorization condition |
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