| 酶法提取可德兰多糖的研究 |
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| 引用本文： | 李卫旗,李志昂,何国庆.酶法提取可德兰多糖的研究[J].食品科学,2002,23(7):68-70. |
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| 作者姓名： | 李卫旗 李志昂 何国庆 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学生命科学学院,310012
2. 浙江大学农业工程与食品学院,310027 |
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| 摘 要： | 经正交试验确定了用中性蛋白酶处理发酵液提取可德兰多糖的最优工艺条件。测定结果证明，该法较传统的多糖提方式可更有效地去除菌体中的氨基氮，核酸和其它杂质类多糖，所获可德兰产品为纯一的β－（1，3）葡萄糖，并保持了正常的分子构型。
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| 关 键 词： | 酶法 提取 可德兰多糖 食品添加剂 蛋白酶 |
Study on Curdlan Extraction by Neutral Proteinase on Ferment Liquid |
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| Li Weiqi et al..Study on Curdlan Extraction by Neutral Proteinase on Ferment Liquid[J].Food Science,2002,23(7):68-70. |
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| Authors: | Li Weiqi |
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| Affiliation: | Li Weiqi et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Curdlan Proteinase Extracting Chro matograph |
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