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| 稀甜面酱的生产工艺 | |
| 引用本文： | 栾建文.稀甜面酱的生产工艺[J].江苏调味副食品,1995(4):28-28. |
| 作者姓名： | 栾建文 |
| 摘 要： | 镇扬酱菜以其稀甜面酱浸渍而成,使之具有鲜、甜、脆、嫩的特色,深受国内外消费者的酷爱.本文就稀甜面酱的生产工艺作如下介绍:1.原料选择.主要原料:面粉、食盐、水.面粉:采用标准粉,淀粉含量60~72%,蛋白质含量10~12%.食盐:氯化钠含量95%以上,无外来杂物、无异嗅味.水:符合国家规定的《生活饮用水》卫生标准.2.工艺流程. |
| 关 键 词： | 调味品 甜酱 工艺 质量 稀甜面酱 |
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