| 微型自酿姜汁啤酒的研究 |
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| 引用本文： | 任永新.微型自酿姜汁啤酒的研究[J].江苏调味副食品,2006,23(4):21-23,33. |
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| 作者姓名： | 任永新 |
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| 作者单位： | 山东技师学院,山东,济南,250014 |
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| 摘 要： | 为增加微型自酿啤酒的品种,该文介绍了酿造微型自酿姜汁啤酒的方法。将生姜和大枣分别制成姜汁和枣汁,随麦汁一起添加至发酵罐发酵。成品中原麦汁浓度为10±0.2°P,酒精含量≥3.4%(体积分数),总酸≤2.4mL/dL,双乙酰≤0.10 mg/L。
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| 关 键 词： | 生姜 大枣 啤酒 酿造 |
| 文章编号： | 1006-8481（2006）04-0021-03 |
| 收稿时间： | 2006-05-08 |
| 修稿时间： | 2006-05-08 |
Study on ginger mini beer |
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| REN Yong-xin.Study on ginger mini beer[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2006,23(4):21-23,33. |
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| Authors: | REN Yong-xin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ginger Chinese date beer brewage |
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