| 国内外食品中砷的测定方法研究进展 |
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| 引用本文： | 杨双春,郭泽,王春龙,潘一.国内外食品中砷的测定方法研究进展[J].中国调味品,2013,38(2). |
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| 作者姓名： | 杨双春 郭泽 王春龙 潘一 |
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| 作者单位： | 辽宁石油化工大学,辽宁抚顺,113001 |
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| 摘 要： | 砷是一种致癌物,食物是人体摄入砷的主要来源,在食品检验中,砷是作为一项判定食品质量合格与否的重要卫生指标.文章综述了食品中砷含量测定方法的研究进展,包括电感耦合等离子体质谱法、原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、可见分光光度法、金膜电极微分电位溶法、微型核反应堆超热中子活化分析法,对以上各种技术的分析对象、检测方法和测定结果进行了对比,为其他学者进行食品中砷元素的测定提供参考,以利于有效地控制食品安全.
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| 关 键 词： | 砷 食品中的砷 检测方法 食品安全 |
Progress of Research on Determination of Arsenic in Food |
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| YANG Shuang-chun
,
GUO Ze
,
WANG Chun-long
,
PAN Yi.Progress of Research on Determination of Arsenic in Food[J].China Condiment,2013,38(2). |
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| Authors: | YANG Shuang-chun GUO Ze WANG Chun-long PAN Yi |
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