| 解析精华原浆酒的窖藏模式 |
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| 引用本文： | 许德富,陈晓明,张良,敖宗华,毛洪川,唐运来,宋收.解析精华原浆酒的窖藏模式[J].酿酒,2015(3):64-66. |
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| 作者姓名： | 许德富 陈晓明 张良 敖宗华 毛洪川 唐运来 宋收 |
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| 作者单位： | 泸州精圣酒业有限公司;西南科技大学;泸州老窖股份有限公司;国家固态发酵生物工程技术研究中心 |
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| 摘 要： | 在解析中国白酒与国外著名蒸馏酒本质区别、以及中国白酒储存、陈酿、老熟原理基础上,提出了采用"陶坛-不锈钢罐陶棒"两步窖藏模式珍藏精华原浆酒,即:精华原浆酒首先在陶坛储存三个月以上去除辛辣,再转入不锈钢罐并加入陶棒长时间地窖储存、陈酿、老熟,既达到了藏酒质量,又保证了藏酒安全且降低了藏酒损耗。
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| 关 键 词： | 中国白酒 精华原浆酒 窖藏模式 陶坛 不锈钢罐陶棒 地窖 |
Analysis of the Cellar Storage Mode of Elite Liquor |
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| XU De-fu;CHEN Xiao-ming;ZHANG Liang;AO Zong-hua;MAO Hong-zhou;TANG Yun-lai;SONG Shou.Analysis of the Cellar Storage Mode of Elite Liquor[J].Liquor Making,2015(3):64-66. |
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| Authors: | XU De-fu;CHEN Xiao-ming;ZHANG Liang;AO Zong-hua;MAO Hong-zhou;TANG Yun-lai;SONG Shou |
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| Affiliation: | XU De-fu;CHEN Xiao-ming;ZHANG Liang;AO Zong-hua;MAO Hong-zhou;TANG Yun-lai;SONG Shou;Luzhou Jingsheng Liquor Co., Ltd.;Southwest University of Science and Technology;Luzhou Laojiao Co., Ltd.;National Solid State Fermentation Biotechnology Research Center; |
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