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| 超细微胶囊化全脂米糠的制备 | |
| 引用本文： | 张森旺,徐刚,顾震,徐建国,李华栋.超细微胶囊化全脂米糠的制备[J].粮油加工,2010(6):58-61. |
| 作者姓名： | 张森旺 徐刚 顾震 徐建国 李华栋 |
| 作者单位： | 江西省科学院食品工程创新中心,330029 |
| 基金项目： | 江西省科学院青年创新基金 |
| 摘 要： | 采用湿法粉碎对米糠进行超微细化后,以喷雾干燥法对米糠中的脂溶性物质进行微胶囊包埋,分别以米糠粒度及微胶囊化率为指标进行工艺优化。结果表明：最佳均质压力为50MPa;最佳微胶囊原料配方为：米糠油脂含量15%,糊精添加量20%,乳化剂添加量0.3%;最佳微胶囊化工艺条件为：进风温度180℃、出风温度85℃,进料速度35 mL/min。 |
| 关 键 词： | 微胶囊化 米糠 超细 |
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