硅藻土中金属元素含量对黄酒浑浊影响的研究

黄酒上清液和酒脚中金属元素含量有较大差异，下层酒脚中钛、镁、钙、钾、钠、铁、铝元素含量明显高于上层清酒。硅藻土生产工艺对金属元素含量有较大影响，助熔煅烧硅藻土中镁、钾、铝、铁、钙、钛元素含量分别为煅烧硅藻土的12%、38%、24%、8%、60%、5%。经硅藻土过滤后酒中钠、钛、铁、铝元素含量变化较大。对酒沉淀与酒中金属含量进行相关性分析，发现酒中沉淀量与铁、钠具有强正相关性，与钛、铝有着较强正相关性，与钙相关性不明显。