|
|||||
|
|
| 单宁酶降解五倍子制备没食子酸的工艺优化 | |
| 引用本文： | 邵元元,熊硕,秦昱,丰金玉,肖文军.单宁酶降解五倍子制备没食子酸的工艺优化[J].食品与机械,2014(2). |
| 作者姓名： | 邵元元 熊硕 秦昱 丰金玉 肖文军 |
| 作者单位： | 湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心;湖南农业大学园艺园林学院; |
| 基金项目： | 国家“十二五”科技支撑计划项目(编号:2011BAD10B00);国家农业科技成果转化资金项目(编号:2011GB2D200010) |
| 摘 要： | 以五倍子为原料,单宁酶酶制剂为酶源,研究酶解温度、酶浓度、酶促反应时间以及酶促反应体系pH对单宁酶降解五倍子制备没食子酸得率的影响,再通过响应曲面法优化单宁酶降解五倍子制备没食子酸的工艺参数。结果表明,对没食子酸得率影响较大的因素依次为酶浓度、酶促反应时间、酶促反应体系pH以及酶解温度,最优工艺技术参数为酶浓度16.26 U/g,酶促反应时间5.88h,酶促反应体系pH 5.78,酶解温度40.70℃。在该参数条件下,没食子酸的得率为59.32%。 |
| 关 键 词： | 五倍子 单宁酶 酶解 没食子酸 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |