| 培养温度pH值对保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合生长的影响 |
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| 引用本文： | 张兰威,申美艳.培养温度pH值对保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合生长的影响[J].食品与机械,1996(5):26-27. |
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| 作者姓名： | 张兰威 申美艳 |
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| 作者单位： | 东北农业大学!150030哈尔滨 |
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| 基金项目： | 本研究为黑龙江省教委资助项目 |
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| 摘 要： | 本文研究了培养温度（３８℃、４１℃、４４℃）及控制ＰＨ值（５－５．５、６．０－６．５）对保加利亚杆菌嗜热链球菌混合培养的影响。结果表明，较高温度（４４℃）有利于中利亚杆菌生长，且混合培养的总菌数多；较低ＰＨ值（５．０－５．５）对嗜热链球菌有一定抑制作用，且混合培养的总功数低于ＰＨ值６．０－６．５或对照组。因此，高温度（４４℃）、低ＰＨ值（５．０－５．５）可以促进混合培养中保加利亚杆菌和嗜热链球菌快
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| 关 键 词： | 乳酸菌 混合培养 pH值 温度 嗜热链球菌 酸乳 |
Influence of pH, Temperature and Contanue Inoculum on Mixed Cultures of Streptococcus Thermophilus CH9-9 and Lactobacillus Bulgaricus CH9-3 |
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| Zhang Lanwei,She Meiyan Zhang Xiaoguang.Influence of pH, Temperature and Contanue Inoculum on Mixed Cultures of Streptococcus Thermophilus CH9-9 and Lactobacillus Bulgaricus CH9-3[J].Food and Machinery,1996(5):26-27. |
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| Authors: | Zhang Lanwei She Meiyan Zhang Xiaoguang |
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| Affiliation: | Zhang Lanwei She Meiyan Zhang Xiaoguang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactic acid bacteria Mixed cultures pH Temperature |
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