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| 不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究 | |
| 引用本文： | 朱晓建,段开红,张五九,宋涛,谷方红.不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究[J].食品与发酵工业,2008,34(10). |
| 作者姓名： | 朱晓建 段开红 张五九 宋涛 谷方红 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学,生物工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018;中国食品发酵工业研究院酿酒部,北京,100027 2. 内蒙古农业大学,生物工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018 3. 中国食品发酵工业研究院酿酒部,北京,100027 |
| 摘 要： | 以甲醇作溶剂采用超声波提取法对来自不同国家和地区的34个酒花样品中的黄腐酚进行了分离提取,并使用HPLC对其含量进行测定。结果表明不同类型的酒花之间黄腐酚含量存在很大的差异性,苦型啤酒花中黄腐酚含量要高于香型啤酒花;且酒花中黄腐酚的百分含量与α-酸的含量总体上呈现正相关的线性关系;酒花储藏时间的长短会影响黄府酚含量的高低;酒花由原花加工成酒花颗粒的过程中也会导致黄腐酚含量发生变化;此外,啤酒花的产地、年代等因素也都对黄腐酚含量有一定的影响。 |
| 关 键 词： | 啤酒花 超声波 HPLC 黄腐酚 |
Study on the Content of Xanthohumol in Different Hop Varieties |
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| Zhu Xiaojian,Duan Kaihong,Zhang Wujiu,Song Tao,Gu Fanghong.Study on the Content of Xanthohumol in Different Hop Varieties[J].Food and Fermentation Industries,2008,34(10). | |
| Authors: | Zhu Xiaojian Duan Kaihong Zhang Wujiu Song Tao Gu Fanghong |
| Affiliation: | Zhu Xiaojian1,2,Duan Kaihong1,Zhang Wujiu2,Song Tao2,Gu Fanghong2 1 |
| Abstract: | Xanthohumol of 34 samples of hops from different countries and regions was extracted with Methanol by supersonic.The Xanthohumol was determined by HPLC.The results show that the content of Xanthohumol in bitter hops is more than that of aroma hops.Moreover,origin and age of hops also pose effect on the content of Xanthohumol. |
| Keywords: | hops supersonic HPLC Xanthohumol |
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