| 全液态化生产红薯叶保健黄酒的研究 |
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| 引用本文： | 岳春,李津,王文胜,鲁冠男,王毅良.全液态化生产红薯叶保健黄酒的研究[J].酿酒,2006,33(6):89-92. |
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| 作者姓名： | 岳春 李津 王文胜 鲁冠男 王毅良 |
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| 作者单位： | 南阳理工学院生物与化学工程系,河南省,473004 |
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| 摘 要： | 该法生产黄酒时,除用传统的糯米外,还添加了营养价值高的红薯叶为原料,用α-淀粉酶液化;黑曲霉,根霉培养液糖化;通过正交试验得出:糯米∶红薯叶为8∶2、根霉15%、黑曲霉5%、酵母接种0.2%;酒精发酵时,前期30℃通风培养,后期28℃静止培养可有效地提高发酵速度;密闭状态下高温低温间隔陈酿可缩短陈酿时间。此黄酒具有保健作用。
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| 关 键 词： | 红薯叶 保健 全液态 黄酒 |
| 文章编号： | 1002-8110（2006）06-0089-04 |
| 收稿时间： | 2006-07-26 |
| 修稿时间： | 2006年7月26日 |
Entire Liquid State Production Sweet Potato Leaf Health Yellow Wine Research |
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| YUE Chun,LI Jin,WANG Wen-sheng,LU Guan-nan,WANG Yi-liang.Entire Liquid State Production Sweet Potato Leaf Health Yellow Wine Research[J].Liquor Making,2006,33(6):89-92. |
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| Authors: | YUE Chun LI Jin WANG Wen-sheng LU Guan-nan WANG Yi-liang |
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| Affiliation: | Department of biochemistry, Nanyang Institute of Scienceand Technology, Henan,473004,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | the sweet potato leaf the health care entire liquid state yellow wine |
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