首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

啤酒的口感
引用本文:李修田.啤酒的口感[J].酿酒,1997(1):65-68.
作者姓名:李修田
作者单位:牡丹江大学
摘    要:啤酒的口感在啤酒的感官特征中,口感这一特征虽然和啤酒的气味、味道一样重要,但啤酒酿造者很少了解这一概念。乔维特(Jowitt)给口感下了这样的定义:“一种食品或饮料的结构属性在口腔表面产生特有的触觉感。”1973年克莱帕顿(Clapperton)开始...

关 键 词:啤酒  口感  物理参数  化学参数
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号