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分类号
杂志ISSN号
啤酒的口感
引用本文:
李修田.啤酒的口感[J].酿酒,1997(1):65-68.
作者姓名:
李修田
作者单位:
牡丹江大学
摘 要:
啤酒的口感在啤酒的感官特征中,口感这一特征虽然和啤酒的气味、味道一样重要,但啤酒酿造者很少了解这一概念。乔维特(Jowitt)给口感下了这样的定义:“一种食品或饮料的结构属性在口腔表面产生特有的触觉感。”1973年克莱帕顿(Clapperton)开始...
关 键 词:
啤酒
口感
物理参数
化学参数
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