皂荚叶异牡荆素提取及抗氧化、抗菌性能研究

采用超声波预处理-乙醇回流法提取皂荚叶异牡荆素，在单因素试验基础上通过正交试验确定最优提取条件；测定提取物在不同的pH、温度、光照、金属离子及食品添加剂条件下对DPPH自由基的清除率，分析其抗氧化稳定性；并研究提取物对4种革兰氏细菌的抑制效果。结果表明：异牡荆素最优提取条件是乙醇体积分数100%、料液比1∶30(g/mL)、回流时间80 min、回流温度70℃;碱性、光照和金属离子Zn²⁺、Cu²⁺、Ca²⁺、Al³⁺、Fe³⁺及H₂O₂对异牡荆素抗氧化稳定性影响较大，而金属离子Na⁺、Co²⁺、K⁺、Mg²⁺和温度对其影响较弱；体外抗菌试验证实，相比于其他3种测试菌，皂荚叶异牡荆素对大肠杆菌的抗菌活性最强。