| 复凝聚喷雾干燥法制备香精香料微胶囊的研究 |
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| 引用本文： | 朱丽云,李素芳,邵慧娟.复凝聚喷雾干燥法制备香精香料微胶囊的研究[J].食品科技,2006,31(4):25-27. |
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| 作者姓名： | 朱丽云 李素芳 邵慧娟 |
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| 作者单位： | 中国计量学院生命科学学院,杭州,310018 |
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| 摘 要： | 以壳聚糖、阿拉伯胶作为囊材,用复凝聚相法对香精香料进行包埋,分析囊材、心材的浓度和比例、pH值、温度、搅拌速度等对微胶囊成囊的影响,取各个参数的合理范围得到粒径在30～50μm,比较均一的微胶囊,再通过喷雾干燥法制备微胶囊粉剂,采用正交试验获得最佳工艺条件:囊材心材比例为1.5∶1、进料温度为50℃、进风温度为180℃、出风温度为110℃。
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| 关 键 词： | 微胶囊 香精 壳聚糖 复凝聚相法 喷雾干燥法 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)04-0025-03 |
| 修稿时间： | 2005年10月31 |
Development of microcapsulation of flavoring with double plase separation-coacevation and emulsification-spray drying |
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| ZHU Li-yun,LI Su-fang,SHAO Hui-juan.Development of microcapsulation of flavoring with double plase separation-coacevation and emulsification-spray drying[J].Food Science and Technology,2006,31(4):25-27. |
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| Authors: | ZHU Li-yun LI Su-fang SHAO Hui-juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microcapsule flavoring chitosan double plase separation-coacevation spray drying |
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