| 大豆蛋白凝胶前后SDS—PAGE图谱比较分析 |
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| 引用本文： | 高丽,张声华.大豆蛋白凝胶前后SDS—PAGE图谱比较分析[J].粮油食品科技,2009,17(3). |
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| 作者姓名： | 高丽 张声华 |
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| 作者单位： | 1. 孝感学院生命科学技术学院,湖北,孝感,432000
2. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 采用SDS-PAGE分离胶浓度15%,浓缩胶浓度3%的凝胶系统,研究不同的样品浓度下,大豆蛋白各亚基的鉴别,探讨凝胶前后大豆蛋白组分的变化.结果表明:样品浓度为2、3、4、5mg/mL时,鉴别效果较好,样品浓度为3 mg/mL时,样品效果最佳,凝胶前后蛋白组分有一定程度的变化.
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| 关 键 词： | 大豆 蛋白亚基 样品浓度 鉴别 |
Compare of the SDS-PAGE spectrmn of the components of soy protein before and behind gelatification |
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| GAO Li,ZHANG Sheng-hua.Compare of the SDS-PAGE spectrmn of the components of soy protein before and behind gelatification[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2009,17(3). |
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| Authors: | GAO Li ZHANG Sheng-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SDS-PAGE |
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