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| 台式香肠的质量控制 | |
| 引用本文： | 范海涛,林建,马波.台式香肠的质量控制[J].肉类工业,2003(6):16-17. |
| 作者姓名： | 范海涛 林建 马波 |
| 作者单位： | 武汉市长亨食品工业有限公司,430040 |
| 摘 要： | 台式香肠是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中式风味的低温肉制品。由于其风味独特和营养价值高而倍受广大消费者青睐,近年成为我国低温肉制品中发展最快的香肠品种之一。然而,在生产、贮运和销售过程中常出现一些质量问题,直接影响企业的经济效益和市场竞争能力。为此,我 |
| 关 键 词： | 台式香肠 质量控制 肉制品 加工工艺 |
| 修稿时间： | 2003年2月6日 |
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