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| 发酵乳制品免疫特性研究进展 | |
| 引用本文： | 蒋爱民,赵文红,王海峰,杨公明,李元瑞,李志成,张静.发酵乳制品免疫特性研究进展[J].中国乳品工业,2003,31(3):53-56. |
| 作者姓名： | 蒋爱民 赵文红 王海峰 杨公明 李元瑞 李志成 张静 |
| 作者单位： | 1. 中国西北农林科技大学,陕西,杨凌,712100 2. 广州仲恺农业技术师范学院,广东,广州,510225 3. 加拿大 Guelph大学,加拿大 |
| 摘 要： | 讨论了发酵乳制品，免疫特性的研究进展、免疫机理及发展趋势。分析研究表明，目前对发酵乳制品的免疫特性的研究主要集中在益菌菌株的筛选、益生菌在肠道中的附着性及其存活能力、益生菌活细胞及其在发酵过程中的产物、食品添加剂及其分子生物学技术的应用等方面。同时还简要介绍了目前在加拿大Guelph大学进行的利用生物发光基因技术，检测益生菌在活体或离体实验中的研究进展。 |
| 关 键 词： | 发酵乳制品 免疫特性 生物发光基因技术 益生菌 存活能力 |
| 文章编号： | 1001-2230(2003)03-0053-04 |
| 修稿时间： | 2003年1月2日 |
Development and trends on the studies of immunomodulation of fermented dairy products |
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| GRIFFITHS W Mansel.Development and trends on the studies of immunomodulation of fermented dairy products[J].China Dairy Industry,2003,31(3):53-56. | |
| Authors: | GRIFFITHS W Mansel |
| Abstract: | The article discussed the imunomodulation of fermented dairy products,outlines development,mechanism an d tends on studies about immunomodulation o f fermented dairy products.Results show at present time,main research w ork about im-munomodulation of fermented dairy p roducts focus on the strains,the adhesion of probiotics to the intestinal track and their sur-vival,the viable probiotics and substances released during fermentation,food supplements and applicatio n of molecular biology technology .At the same time,the article also simply introduce a possibl e new method(Bioluminescence)to monitor the probiotics in vivo and vitro that we researching now in the Univesity of Guelph,Canad a. |
| Keywords: | immunomodulation fermented dairy products bioluminescence transgenic lux gene |
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