| 微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用 |
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| 引用本文： | 刘瑛华,赵进宝,吕秀芳.微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用[J].食品与机械,2004,20(2):58-60. |
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| 作者姓名： | 刘瑛华 赵进宝 吕秀芳 |
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| 作者单位： | 完达山乳业股份有限公司,黑龙江,哈尔滨,150090 |
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| 摘 要： | 益生菌对人体具有保健功效，在乳制品中的应用日趋广泛，但制品中益生菌的存活率很低。微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法，综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用。
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| 关 键 词： | 微胶囊包埋技术 益生菌制品 挤压法 乳化法 酸奶生产 |
| 修稿时间： | 2004年2月12日 |
Application of entrapped probiotics by microencapsulation |
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| LIU Ying,huaZHAO Jin,baoLU Xiou,fang.Application of entrapped probiotics by microencapsulation[J].Food and Machinery,2004,20(2):58-60. |
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| Authors: | LIU Ying huaZHAO Jin baoLU Xiou fang |
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| Abstract: | The health fuction was provided by probiotic bacteria lead to their increasing use in dairy products. Encapsulation has been investigated to protect the bacteria in the product's environment and improve their survival.It reviewes the techniques and the application for encapsulation of probiotic bacteria . |
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| Keywords: | Probiotics Microencapsulation Extrusion Emulsion |
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