| 蓝莓汁有机酸高效液相色谱指纹图谱构建及其在掺假鉴定中的应用 |
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| 引用本文： | 李佳秀,张春岭,刘慧,陈大磊,刘杰超,焦中高.蓝莓汁有机酸高效液相色谱指纹图谱构建及其在掺假鉴定中的应用[J].食品研究与开发,2019,40(21):170-177. |
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| 作者姓名： | 李佳秀 张春岭 刘慧 陈大磊 刘杰超 焦中高 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院郑州果树研究所，河南郑州450009 |
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| 基金项目： | 河南省基础与前沿技术研究计划项目（152300410139）；中国农业科学院科技创新工程专项项目（CAAS-ASTIP-2017-ZFRI） |
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| 摘 要： | 根据蓝莓汁中有机酸的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析方法,利用"中药色谱指纹图谱相似度评价系统(V2.0)"建立蓝莓汁的有机酸HPLC指纹图谱,并通过相似度评价、主成分分析和聚类分析,对模拟掺假低价果汁(梨汁、苹果汁、杏汁和桃汁)和外源柠檬酸的蓝莓汁进行鉴别。结果表明:10个蓝莓汁样品的有机酸HPLC指纹图谱之间相似度均在0.950以上,与对照指纹图谱的相似度均在0.978以上,不同品种、不同产地的蓝莓果汁的指纹图谱具有很好的一致性,蓝莓果汁中添加其他果汁或柠檬酸可导致相似度降低;结合主成分分析和聚类分析等模式识别方法,可以实现对蓝莓汁与掺假低价果汁(梨汁、苹果汁、杏汁和桃汁)及外源柠檬酸样品的区分,而且掺假量越大,识别效果越好,而相似度评价仅能识别掺加量较高的样品。有机酸HPLC指纹图谱结合化学计量学分析,对于掺假蓝莓果汁具有较好的区分效果,可用于蓝莓汁掺假鉴定和质量控制。
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| 关 键 词： | 蓝莓汁 高效液相色谱 指纹图谱 鉴伪 主成分分析 聚类分析 |
| 收稿时间： | 2018/12/6 0:00:00 |
Fingerprint of Organic Acids by High Performance Liquid Chromatography for Authentication of Blueberry Juice |
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| LI Jia-xiu,ZHANG Chun-ling,LIU Hui,CHEN Da-lei,LIU Jie-chao,JIAO Zhong-gao.Fingerprint of Organic Acids by High Performance Liquid Chromatography for Authentication of Blueberry Juice[J].Food Research and Developent,2019,40(21):170-177. |
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| Authors: | LI Jia-xiu ZHANG Chun-ling LIU Hui CHEN Da-lei LIU Jie-chao JIAO Zhong-gao |
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