| 分子包埋法制备姜油树脂微胶囊的研究 |
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| 引用本文： | 张国栋,马力,唐僖,高毅.分子包埋法制备姜油树脂微胶囊的研究[J].食品研究与开发,2005,26(4):6-8. |
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| 作者姓名： | 张国栋 马力 唐僖 高毅 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川,成都,610039 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅资助项目：香辛料精油微胶囊化的研究（0125841）. |
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| 摘 要： | 以姜为原料，经乙醇直接浸泡和索氏提取法获得的姜油树脂为心材，以β-环糊精和阿拉伯胶为壁材，经乳化、均质、喷雾干燥，制取姜油树脂微胶囊，并对其主要技术参数进行了测定。通过正交试验分析，以姜油树脂的包埋率为指标，确定了心壁材比、包接温度、搅拌时间、阿拉伯胶和β-环糊精比四个因素的最佳值，得出了姜油树脂微胶囊化的最佳工艺条件。
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| 关 键 词： | 分子包埋法 姜油树脂微胶囊 调味料 提取工艺 技术参数 |
| 收稿时间： | 2005-02-01 |
| 修稿时间： | 2005年2月1日 |
EXTRACTION AND MICROENCAPSULATION OF GINGER |
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| Zhang Guodong,MA Li,Tang Xi,GAO Yi.EXTRACTION AND MICROENCAPSULATION OF GINGER[J].Food Research and Developent,2005,26(4):6-8. |
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| Authors: | Zhang Guodong MA Li Tang Xi GAO Yi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ginger oleoresin microencapsulation cyclodextrin |
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