|
|||||
|
|
| 可溶性大豆多糖的性质及其在冷冻冷藏食品中的应用 | |
| 引用本文： | 廖劲松.可溶性大豆多糖的性质及其在冷冻冷藏食品中的应用[J].中外食品工业,2010(1):51-52. |
| 作者姓名： | 廖劲松 |
| 作者单位： | 福建省泉州市味博食品有限公司 |
| 摘 要： | <正> 目前,低温冷冻冷藏食品已成为世界上发展最快的食品之一,其销售量在发达国家占全部食品的60%以上,居于加工食品的首位,品种达到3500多个。我国冷冻冷藏食品越来越多样化,前几年产品发展以传统中式点心为主,现在逐步扩大到米饭、面条、菜肴等产品的开发生产。可 |
| 关 键 词： | 冷冻冷藏食品 大豆 可溶性 多糖类物质 加工食品 水溶性 米饭 冻稳定性 面条 抗粘结性 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |