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| 毛霉产蛋白酶特性及条件研究 | |
| 引用本文： | 邓靖,林亲录,周俊清,赵谋明.毛霉产蛋白酶特性及条件研究[J].中国食品添加剂,2004(5):29-31. |
| 作者姓名： | 邓靖 林亲录 周俊清 赵谋明 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 2. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;华南理工大学食品与生物技术学院,广州,510641 3. 华南理工大学食品与生物技术学院,广州,510641 |
| 摘 要： | 研究了毛霉产蛋白酶属性 ,毛霉的最适发酵方式 ,并采用正交试验确定了毛霉的培养基和培养条件。研究结果表明 :毛霉产蛋白酶以中性为主 ,毛霉更适合固体发酵培养 ,2 5 0ml三角瓶装入麸皮 10g ,加入 11ml水 ,按 8%的量接种菌悬液 ,30℃培养可使酶活达最高。 |
| 关 键 词： | 蛋白酶 毛霉 属性 发酵方式 正交试验 |
Study on the Feature and Condition of Protease-Producing by Mucor |
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| Deng Jing,Lin Qinlu,Zhou Junqing.Study on the Feature and Condition of Protease-Producing by Mucor[J].China Food Additives,2004(5):29-31. | |
| Authors: | Deng Jing Lin Qinlu Zhou Junqing |
| Abstract: | |
| Keywords: | Protease Mucor Attribute Fermentation way Orthogonal-design |
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