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| 甲壳素与壳聚糖在食品中的应用 | |
| 作者单位： | 军事医学科学院卫生学环境医学研究所!天津，300050，军事医学科学院卫生学环境医学研究所!天津，300050 |
| 摘 要： | 本文主要介绍甲壳素与壳聚糖的化学组成与特性、制备方法、多种功能及其在食品工业中的应用。 |
| 关 键 词： | 甲壳素 壳聚糖 功能 食品工业 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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