| 天仙果红色素的微波提取及特性研究 |
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| 引用本文： | 唐克华,于华忠,田建林,罗泽民.天仙果红色素的微波提取及特性研究[J].食品工业科技,2002(3):20-23. |
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| 作者姓名： | 唐克华 于华忠 田建林 罗泽民 |
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| 作者单位： | 1. 湖南武陵高等专科学校生物系,张家界,427000
2. 湖南农业大学理学院生物技术系,长沙,410000 |
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| 摘 要： | 对天仙果红色素的提取及理化性质进行了研究,结果表明,该红色素为水溶性黄酮类花色素,其耐短时热处理、耐酸、耐糖、耐还原性及耐光性较好,但耐碱性和耐氧化性较差;耐Fe3+、Cu2+、Pb2+离子性质差。研究结果还表明,其提取宜在酸性介质中低温浸提,微波前处理有助于色素提取。该红色素在酸性条件下综合稳定性较优,值得开发利用。
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| 关 键 词： | 天仙果 红色素 理化性质 微波提取 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)03-0020-04 |
| 修稿时间： | 2001年8月27日 |
Microwave-assisted extraction of Ficus Beechyana red pigmentsand some of their properties |
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