| 1-MCP和MAP对水蜜桃低温储藏保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 刘伟,卢立新.1-MCP和MAP对水蜜桃低温储藏保鲜效果的影响[J].包装工程,2015,36(1):57-60. |
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| 作者姓名： | 刘伟 卢立新 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学，大庆 163319;江南大学，无锡 214122 |
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| 摘 要： | 目的研究在低温(2±1)℃下,1-MCP和MAP对水蜜桃保鲜效果的影响。方法以1-MCP、气调及1-MCP+气调相结合的方法处理水蜜桃,评定其腐烂指数、硬度、可溶性固形物和维生素C含量等指标。结果在低温条件下,1-MCP、气调及1-MCP+气调相结合的方法处理后的水蜜桃在经过30d的储存之后其腐烂指数低于30%;硬度仍保持在13.0 kg/cm2以上;可溶性固形物保持在10.4%左右;维生素C含量在3.0 mg/100 g以上。结论 1-MCP、气调及1-MCP+气调相结合的方法处理水蜜桃均能有效减缓水蜜桃硬度、可溶性固形物、维生素C含量的下降,抑制其腐烂指数的上升,减少腐烂率,其中1-MCP+气调处理效果优于1-MCP和气调单独处理。
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| 关 键 词： | 水蜜桃 1-MCP MAP |
| 收稿时间： | 2014/10/24 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/1/10 0:00:00 |
Effects of 1-MCP and MAP on the Preservation Results during Low-temperature Storage of Honey Peaches |
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| LIU Wei and LU Li-xin.Effects of 1-MCP and MAP on the Preservation Results during Low-temperature Storage of Honey Peaches[J].Packaging Engineering,2015,36(1):57-60. |
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| Authors: | LIU Wei and LU Li-xin |
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| Affiliation: | Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China;Jiangnan University, Wuxi 214122, China |
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