| 西红柿臭氧保鲜实验研究 |
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| 引用本文： | 王磊.西红柿臭氧保鲜实验研究[J].包装工程,2005,26(1):14-16. |
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| 作者姓名： | 王磊 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,哈尔滨,150028 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 对西红柿的物性、采后生理状况进行了分析,结合臭氧保鲜机理和特点,通过实验研究了西红柿的臭氧保鲜技术方法,分析了臭氧保鲜后西红柿的外部感官、水分、Vc含量、淀粉、还原糖含量、总酸含量、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量等在实验前后的变化.实验表明,采用臭氧保鲜及包装技术进行常温保鲜后,西红柿新鲜,感官、口味没有任何变化,品质优良,保鲜期延长14d以上.
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| 关 键 词： | 臭氧 保鲜 西红柿 |
| 文章编号： | 1001-3563(2005)01-0014-03 |
| 修稿时间： | 2004年11月29日 |
Experimental Research on Tomatoes' Ozone Fresh-keeping |
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| WANG Lei.Experimental Research on Tomatoes' Ozone Fresh-keeping[J].Packaging Engineering,2005,26(1):14-16. |
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| Authors: | WANG Lei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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