0.14%1-甲基环丙烯微囊悬浮剂对百合切花的保鲜效果

为探究不同浓度0.14%1-甲基环丙烯(1-MCP)微囊悬浮剂对百合切花的保鲜作用及安全性,以"梯伯"百合品种为研究对象,分别用0.41、0.83、1.65、2.48 mg/L的0.14%1-MCP微囊悬浮剂处理百合切花,以硫代硫酸银、可利鲜、清水作为对照,调查药剂对百合切花的保鲜效果。试验结果表明,0.14%1-MCP微囊悬浮剂对百合切花有抑制开放的作用,延缓开放2～4 d,对百合切花的保鲜作用明显,推荐1.65 mg/L 0.14%1-MCP微囊悬浮剂用于百合切花保鲜。     

“食品保鲜与贮藏”专题征稿函

随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙江大学罗自生教授担任专题主编,主要围绕(1)果蔬、粮食、水产品、禽肉制品等食品保鲜方法、技术;(2)食品在储藏中的生理、生化变化;(3)食品腐败以及控制方法等或您认为有意义的领域展开讨论,计划在2021年6月出版。     

核桃瓣膜提取物组成、体外抗氧化性及其对羊肉保鲜作用分析

分析核桃瓣膜提取物组成及抗氧化效果,并探讨其对羊肉的保鲜作用。筛选乙醇对核桃瓣膜的最佳提取浓度,高效液相色谱法分析其组成;测定提取物还原铁氰化钾能力、DPPH自由基和羟自由基清除能力;测定不同浓度提取物处理前后羊肉菌落总数、ATP、挥发性盐基氮、氨氮化合物和黄曲霉毒素含量及色值。结果表明,体积分数为60%的乙醇对核桃瓣膜提取率(0. 52%)显著高于其他浓度(P 0. 05),其主要组分为酚类物质(没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、芦丁、鞣花酸);在试验浓度范围内,提取物对铁氰化钾还原能力、DPPH自由基和羟自由基清除能力随乙醇体积分数的增大显著增强(P 0. 05);提取物对羊肉菌落总数、ATP、挥发性盐基氮、氨氮化合物及黄曲霉毒素含量的抑制作用和对色值的影响也有相同结果(P 0. 05)。核桃瓣膜提取物主要成分为多酚类物质,其抗氧化效果显著,对羊肉具有良好的保鲜作用。     

低温贮藏对不同品种赤苍藤品质的影响

为探究赤苍藤采后贮藏特性，该研究比较分析了桂赤1号、桂赤2号在4℃条件下的还原糖、可溶性糖、葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质、粗纤维、含水量、酶活性相关生理代谢指标变化。结果表明，4℃低温条件下，桂赤1号和桂赤2号在贮藏过程中含水量的变化幅度小于3%，各类糖含量、维生素C含量整体呈下降趋势，蛋白质含量变化不明显，粗维素含量呈上升趋势。两者的主要差异体现在外观形态、糖类物质、维生素C和各类酶活性方面，低温贮藏下桂赤2号叶片皱缩速度更快，褪色明显，糖类物质和维生素C下降更快，过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性较桂赤1号更低，通过综合比较，桂赤1号比桂赤2号更耐贮藏，营养物质和风味口感方面也优于桂赤2号。桂赤1号在4℃贮藏的最佳货架期为10 d，桂赤2号在4℃贮藏的最佳货架期为5 d。该结论为赤苍藤采后保鲜技术的研究提供了参考依据。     

住宅直饮水设计探讨

近几年住宅直饮水迅速兴起 ,针对存在的问题 ,对住宅直饮水的用水量、管道计算公式、处理工艺的选择和水质保鲜等进行了探讨。     

花开长久的妙方秘诀

从花市买回来的鲜切花一定要进行适当的处理和水养,才能延长鲜切花的寿命。花卉的保鲜方法一般有如下几种水中剪切鲜花在剪离母体时,空气容易进入机体组织,隔断水分输送,从而加快鲜花的凋萎。将枝条放在水中剪切,可以避免空气阻断水分吸收,延长鲜花的寿命。     

健康保鲜成冰箱消费热点

经过多次市场负增长之后,我国冰箱内销市场终于迎来好转,与此同时,冰箱市场消费出现新的热点,健康保鲜技术受到了消费者和主流媒体的关注,各企业也都围绕健康保鲜技术做足了功夫。冰箱市场转暖产销规模双双增长进入2017年,我国冰箱行业景气度回升,产销规模双双实现了增长。国家统计局数据显示,2017年1-8月我国家用电冰箱累计生产6581.5万台,同比增长11.6%。