| 高效液相色谱测定食品中抗坏血酸含量的方法优化 |
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| 引用本文： | 崔玲君,孙海新,李洁,赵美丽,周延培.高效液相色谱测定食品中抗坏血酸含量的方法优化[J].现代食品科技,2018,34(4):258-263. |
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| 作者姓名： | 崔玲君 孙海新 李洁 赵美丽 周延培 |
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| 作者单位： | 山东世通检测评价技术服务有限公司;青岛即墨市段泊岚动物卫生与产品质量监督站 |
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| 基金项目： | 山东省泰山产业领军人才工程项目（鲁政办字[2016]190号）；青岛市“人才特区”项目（2016）；山东半岛国家自主创新示范区发展建设资金项目（鲁科字[2017]41号） |
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| 摘 要： | 本文通过对样品提取方式、提取剂、流动相等条件进行改进和优化,建立了一种同步测定食品中L-抗坏血酸、D-抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的方法。针对果蔬样品,采用液氮冷冻研磨进行预处理,相比机械匀浆,可以显著提高提取率,减少化学试剂用量,简化前处理操作。为保护L-抗坏血酸不被氧化,在偏磷酸提取液中加入0.019 mol/L硫代硫酸钠作为保护剂,结果表明,实验无需避光操作,提取物可在4 24 h℃内保持性质稳定;采用磷酸二氢钾-癸胺缓冲盐混合溶液作为流动相,可以使不同构型抗坏血酸在较高浓度时依然达到基线分离。抗坏血酸在0.5 mg/L~200 mg/L范围内呈良好线性关系,检出限为0.04 mg/100 g。样品回收率为99.7%~107.3%,相对标准偏差为3.80%。对于准确测定食品中活性抗坏血酸的组分含量、建立标准化操作规程具有重要意义。
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| 关 键 词： | 抗坏血酸 同步测定 高效液相色谱 食品 |
| 收稿时间： | 2017/11/6 0:00:00 |
Determination of Ascorbic Acid Content in Food by the Optimized HPLC Method |
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| CUI Ling-jun,SUN Hai-xin,LI Jie,ZHAO Mei-li and ZHOU Yan-pei.Determination of Ascorbic Acid Content in Food by the Optimized HPLC Method[J].Modern Food Science & Technology,2018,34(4):258-263. |
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| Authors: | CUI Ling-jun SUN Hai-xin LI Jie ZHAO Mei-li and ZHOU Yan-pei |
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| Affiliation: | (1.Shandong seatone Detection Evaluation Co.Ltd., Qingdao 266000, China),(1.Shandong seatone Detection Evaluation Co.Ltd., Qingdao 266000, China),(2.Qingdao Jimo Duanbolan Animal Health and Product Quality Supervision Station, Jimo 266200, China),(1.Shandong seatone Detection Evaluation Co.Ltd., Qingdao 266000, China) and (1.Shandong seatone Detection Evaluation Co.Ltd., Qingdao 266000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ascorbic acid synchronous determination HPLC food |
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