| 嗜高温酶的研究及应用 |
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| 引用本文： | 吴军林,林炜铁,杨继国.嗜高温酶的研究及应用[J].现代食品科技,2003,19(1):60-62. |
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| 作者姓名： | 吴军林 林炜铁 杨继国 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 主要介绍嗜高温酶及其应用 ,阐述了嗜温菌中嗜高温酶的生产及其热稳定性的背景 ,并对当前及将来嗜高温酶的各种应用进行了综述
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| 关 键 词： | 嗜高温酶 酶 嗜热菌 热稳定性 |
| 修稿时间： | 2002年10月31 |
Application and Research progress of thermozymes |
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| Wu jun-lin,Lin wei-tie,yang ji-guo.Application and Research progress of thermozymes[J].Modern Food Science & Technology,2003,19(1):60-62. |
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| Authors: | Wu jun-lin Lin wei-tie yang ji-guo |
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| Abstract: | In this article,we introduce thermozymes and their applications and discuss the backgroud of their thermostability and production of thermozymes in mesophiles.Applications of current and future processes using various thermozymes are reviewed. |
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| Keywords: | Thermozyme enzyme thermophilic thermostability |
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