| 响应面优化建立大米镉提取技术研究 |
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| 引用本文： | 蔡文华,苏祖俭,胡曙光,黄伟雄,范建彬,陈明.响应面优化建立大米镉提取技术研究[J].中国食品卫生杂志,2022,34(3):510-516. |
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| 作者姓名： | 蔡文华 苏祖俭 胡曙光 黄伟雄 范建彬 陈明 |
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| 作者单位： | 广东省疾病预防控制中心，广东 广州 511430 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划资助（2017YFC1601300）；食品安全国家标准制定、修订项目（spaq-2019-024，spaq-2019-025）；广东省医学科学技术研究基金（C2019048） |
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| 摘 要： | 目的 通过响应面法优化大米中镉的提取条件，建立大米中镉脱除工艺，最终达到降低米制品原料大米中镉含量。方法 以镉提取率为指标筛选大米中镉脱除方法，选择市售含镉大米为试验样品，四种食品级有机弱酸作为提取剂，以提取酸溶液浓度、提取时间、料液比和大米粉粒度为自变量，进行单因素提取研究，同时结合响应面试验设计，获得大米中镉脱除的最佳条件。结果 大米中镉脱除的最佳条件为乙酸浓度4.2％，提取时间11 min、液料比13：1 （mL/g）和大米粉粒度细于50目，此条件下大米镉平均提取率为98.67%。结论 该试验模型合理，优化的提取方法切实可行，通过采用优化后的最佳镉提取条件，实现了脱除或降低原料米中镉，为镉污染大米的镉去除研究提供了一种科学方法。
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| 关 键 词： | 大米 有机酸 镉 响应面法 |
| 收稿时间： | 2021/9/17 0:00:00 |
The removal of cadmium from rice optimized by response surface methodology |
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| CAI Wenhu,SU Zujian,HU Shuguang,HUANG Weixiong,FAN Jianbin,CHEN Ming.The removal of cadmium from rice optimized by response surface methodology[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2022,34(3):510-516. |
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| Authors: | CAI Wenhu SU Zujian HU Shuguang HUANG Weixiong FAN Jianbin CHEN Ming |
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| Affiliation: | Guangdong Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Guangzhou 511430, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Organic acid rice cadmium response surface methodology |
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