PetrifilmTM快速霉菌酵母测试片法与GB 4789.15—2016在酸奶检测中的比较 |
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引用本文: | 王伟,李琴,赵红阳,张东方,孙英健,王鸣雨,宋娇娇,卢行安.PetrifilmTM快速霉菌酵母测试片法与GB 4789.15—2016在酸奶检测中的比较[J].中国食品卫生杂志,2018,30(3):253-256. |
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作者姓名: | 王伟 李琴 赵红阳 张东方 孙英健 王鸣雨 宋娇娇 卢行安 |
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作者单位: | 大连工业大学生物工程学院;黑龙江省农垦乳品检测中心;中国检验检疫科学研究院;3M中国有限公司 |
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摘 要: | 目的比较Petrifilm~(TM)快速霉菌酵母测试片(RYM)法和GB 4789.15—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》测定质控样品、标准菌株及野生菌株、酸奶样品和人工污染酸奶样品中霉菌和酵母计数的一致性,研究Petrifilm~(TM)RYM法的特异性。方法选取2份霉菌和酵母计数质控样品、78株霉菌和酵母标准菌株及野生菌株、50份酸奶样品和50份人工污染酸奶样品,利用两种方法进行霉菌和酵母计数的测定,检测结果通过配对资料t检验以及对数值差值绝对值(|dlog|)汇总分析进行统计;同时利用Petrifilm~(TM)RYM法检测15株非霉菌和酵母菌株,考察Petrifilm~(TM)RYM的特异性。结果两种方法对质控样品、标准菌株及野生菌株、酸奶样品和人工污染酸奶样品检测结果的配对t检验均P0.05,差异无统计学意义;|dlog|≤0.50占比均为100.0%,表明两种方法的检测结果一致性较好。Petrifilm~(TM)RYM法检测非霉菌和酵母菌株,结果显示没有菌落出现,表明Petrifilm~(TM)RYM具有良好的特异性。结论 Petrifilm~(TM)RYM法和GB 4789.15—2016对质控样品、标准菌株及野生菌株、酸奶样品和人工污染酸奶样品中霉菌和酵母计数的检测结果一致性较好,且Petrifilm~(TM)RYM具有良好的特异性。
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关 键 词: | PetrifilmTM快速霉菌酵母测试片法 GB 4789.15—2016 霉菌 酵母 一致性 特异性 |
收稿时间: | 2018/4/8 0:00:00 |
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