| 北京市春季蔬菜硝酸盐含量测定及居民暴露量评估 |
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| 引用本文： | 封锦芳,施致雄,吴永宁,吴惠慧,赵云峰.北京市春季蔬菜硝酸盐含量测定及居民暴露量评估[J].中国食品卫生杂志,2006,18(6):514-517. |
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| 作者姓名： | 封锦芳 施致雄 吴永宁 吴惠慧 赵云峰 |
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| 作者单位： | 1. 首都医科大学公共卫生与家庭医学学院,北京,100069
2. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050 |
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| 摘 要： | 为了解北京市春季蔬菜中硝酸盐污染及居民硝酸盐暴露情况,于2006年3-5月从北京市16个菜市场采集应季蔬菜7大类26个品种341份样品,用国标法(GB/T5009.33—2003)分析蔬菜中的硝酸盐含量。随机抽取北京市15岁以上常住居民152户428人,以记账法对居民日常蔬菜摄入量进行调查,结合蔬菜硝酸盐含量的检测结果,进行居民蔬菜硝酸盐暴露量评估。叶菜类硝酸盐含量最高(3156.94±1425.62mg/kg),茄果类的含量最低(172.36±148.08mg/kg),硝酸盐含量依次为叶菜类>根茎类>葱蒜类>瓜类>豆菜类>花菜类>茄果类,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大。居民每日通过蔬菜摄入的硝酸盐量为328.21mg(以中位数计),比WHO/FAO的ADI值(300mg/d)高9.4%。北京市春季蔬菜的硝酸盐污染较严重,居民仅由蔬菜摄入的硝酸盐量已经高于ADI值,因此需要加强监督管理,以保护居民健康。
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| 关 键 词： | 北京 蔬菜 硝酸盐类 食品污染 危险性评估 |
| 文章编号： | 1004-8456(2006)06-0514-04 |
| 收稿时间： | 09 17 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006年9月17日 |
Assessment of Nitrate Exposure in Beijing Residents via Consumption of Vegetables |
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| FENG Jin-fang,SHI Zhi-xiong,WU Yong-ning,WU Hui-hui,ZHAO Yun-feng.Assessment of Nitrate Exposure in Beijing Residents via Consumption of Vegetables[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2006,18(6):514-517. |
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| Authors: | FENG Jin-fang SHI Zhi-xiong WU Yong-ning WU Hui-hui ZHAO Yun-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | BEIJING Vegetables Nitrates Food Contamination Risk Assessment |
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