| 复合酶法提取茶多酚工艺条件研究 |
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| 引用本文： | 刘军海,杨海涛,刁宇清.复合酶法提取茶多酚工艺条件研究[J].食品与机械,2008,24(3). |
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| 作者姓名： | 刘军海 杨海涛 刁宇清 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院化学与环境科学学院,陕西,汉中,723001 |
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| 基金项目： | 陕西理工学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 试验以低档绿茶为原料,采用复合酶法在较低温度下提取茶多酚.以单因素试验考察了酶用量、提取温度、提取时间及pH对茶多酚提取率的影响.通过正交试验优化并确定最佳提取工艺条件:酶用量为0.20%、提取温度为60℃、提取时间80 min、pH为4.6.结果表明,在此工艺下,茶多酚提取率为13.6%,其中儿茶素占茶叶干重的含量比沸水提取法最大可高出2.31%.
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| 关 键 词： | 复合酶 茶多酚 提取 正交试验 酶法提取 茶多酚 提取工艺条件 条件研究 tea polyphenols extraction enzymatic multiple 水提取 含量比 叶干重 儿茶素 结果 最佳 正交试验优化 影响 提取率 提取时间 提取温度 用量 |
Investigation of multiple enzymatic extraction of tea polyphenols |
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| LIU Jun-jao,YANG Hai-tao,DIAO Yu-qing.Investigation of multiple enzymatic extraction of tea polyphenols[J].Food and Machinery,2008,24(3). |
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| Authors: | LIU Jun-jao YANG Hai-tao DIAO Yu-qing |
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