| 润叶参数对烟叶香味物质的影响 |
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| 引用本文： | 李京鑫,何力,孙觅,邹恩凯,李春光,占小林,陈栋,罗海涛,景延秋,任周营.润叶参数对烟叶香味物质的影响[J].食品与机械,2022(5):191-201. |
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| 作者姓名： | 李京鑫 何力 孙觅 邹恩凯 李春光 占小林 陈栋 罗海涛 景延秋 任周营 |
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| 作者单位： | 河南农业大学,河南 郑州 450046;江西中烟责任有限公司,江西 南昌 330096;河南中烟责任有限公司,河南 郑州 450000 |
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| 基金项目： | 江西中烟科技项目(编号:2020360000340238) |
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| 摘 要： | 目的:探索打叶复烤中润叶工艺的最佳参数。方法:以赣州上部烟叶组成的BO1模块为基础,考察一次润叶和二次润叶的热风温度、滚筒转速、加水量以及蒸汽阀门开度对烟叶香味成分的影响,并以赣州焦甜香风格为基础,结合综合平衡法筛选润叶工艺的较优参数。结果:香味物质含量经一次润叶后增加,经二次润叶后减少,但较润叶前略有增加。一次润叶中热风温度对茄酮和糠醇含量影响较为显著,而二次润叶中热风温度对苯乙醛含量影响较为显著。结论:烟叶复烤过程中的两次润叶较佳工艺条件为一次润叶热风温度135 ℃、滚筒转速10 r/min、加水量3.5 kg/100 kg;二次润叶热风温度145 ℃、滚筒转速9 r/min、蒸汽阀门开度50%。
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| 关 键 词： | 烟叶 上部叶模块 润叶 香味成分 |
Effects of different conditioning parameters on aroma components of tobacco leaves |
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| LI Jing-xin,HE Li,SUN Mi,ZOU En-kai,LI Chun-guang,ZHAN Xiao-lin,CHEN Dong,LUO Hai-tao,JING Yan-qiu,REN Zhou-ying.Effects of different conditioning parameters on aroma components of tobacco leaves[J].Food and Machinery,2022(5):191-201. |
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| Authors: | LI Jing-xin HE Li SUN Mi ZOU En-kai LI Chun-guang ZHAN Xiao-lin CHEN Dong LUO Hai-tao JING Yan-qiu REN Zhou-ying |
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| Affiliation: | College of Tobacco, Henan Agricultural University, Zhengzhou, Henan 450046 , China;Jiangxi Zhongyan Responsibility Co., Ltd., Nanchang, Jiangxi 330096 , China;Henan Zhongyan Responsibility Co., Ltd., Zhenzhou, Henan 450000 , China |
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| Keywords: | |
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