辉光放电等离子体降解啤酒中TG2毒素 |
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引用本文: | 王小博,刘健南,郑琳,陈冰冰,冯泽君,邓旗.辉光放电等离子体降解啤酒中TG2毒素[J].食品与机械,2024(3):12-17+25. |
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作者姓名: | 王小博 刘健南 郑琳 陈冰冰 冯泽君 邓旗 |
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作者单位: | 1. 佛山职业技术学院;2. 广东海洋大学食品科技学院 |
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摘 要: | 目的:探讨辉光放电等离子体(GDP)降解啤酒中T-2毒素的最佳工艺及对啤酒理化指标的影响。方法:通过Box-Behnken方法进行四因素三水平的响应面优化试验,确定啤酒中T-2毒素的最佳降解条件。结果:当放电电压为570 V,作用时间为18 min,放电电流为99 mA,T-2毒素初始质量浓度为8.5μg/mL时,T-2毒素降解效率最高(89.21%);经GDP处理后,啤酒泡持性显著降低(P<0.05),其他指标无明显变化。结论:通过响应面优化模型获得的GDP最佳降解条件可以用于啤酒中T-2毒素的降解;GDP处理能够影响啤酒泡持性,但对其他指标无明显影响。
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关 键 词: | 辉光放电等离子体 降解 啤酒 T-2毒素 |
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