| 广式腊肠中高产脂肪酶葡萄球菌的选育 |
| |
| 引用本文： | 符小燕,郭善广,蒋爱民,张舒思,何瑞琪,何文新.广式腊肠中高产脂肪酶葡萄球菌的选育[J].食品与机械,2010,26(4). |
| |
| 作者姓名： | 符小燕 郭善广 蒋爱民 张舒思 何瑞琪 何文新 |
| |
| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划项目，广东省教育部产学研结合专项项目，广东省重大科技专项项目 |
| |
| 摘 要： | 从广式腊肠中的28株葡萄球菌中,经初筛和复筛,获得产脂肪酶活力较高的菌种M1和M14.以M1和M14为起始菌株,经过微波和紫外单独诱变、微波复合紫外和紫外叠加诱变,选育一株产脂肪酶活力高、酶活的遗传性稳定的菌株M14-W-UV-Ⅰ,酶活为5.26 U/mL,是初始菌株M14的8倍.产酶培养基的初步优化结果表明,M14-W-UV-Ⅰ产酶最适的碳源和氮源分别是1%可溶性淀粉和1%蛋白胨,最适的诱导剂是1%橄榄油,优化后获得的最高酶活为17.54 U/mL.
|
| 关 键 词： | 广式腊肠 葡萄球菌 脂肪酶 诱变 |
High-yield lipase Staphylococcus selective breeding from cantonese sausage |
| |
| FU Xiao-yan,GUO Shan-guang,JIANG Ai-min,ZHANG Shu-si,HE Rui-qi,HE Wen-xin.High-yield lipase Staphylococcus selective breeding from cantonese sausage[J].Food and Machinery,2010,26(4). |
| |
| Authors: | FU Xiao-yan GUO Shan-guang JIANG Ai-min ZHANG Shu-si HE Rui-qi HE Wen-xin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
