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| 猕猴桃籽油的抗氧化稳定性研究 | |
| 引用本文： | 李加兴,孙金玉,陈双平,王小勇,严友兵,秦轶,邓其海.猕猴桃籽油的抗氧化稳定性研究[J].食品与机械,2006,22(4):88-89,93. |
| 作者姓名： | 李加兴 孙金玉 陈双平 王小勇 严友兵 秦轶 邓其海 |
| 作者单位： | 1. 吉首大学食品科学研究所,湖南,吉首,4160002 2. 湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心,湖南,吉首,416000 3. 湖南老爹农业科技开发股份有限公司,湖南,吉首,416000 |
| 基金项目： | 国家科技部国家科技攻关项目 |
| 摘 要： | 用Schaal烘箱法研究了三种抗氧化剂及增效剂对猕猴桃籽油的抗氧化性能，结果表明：特丁基对苯二酚（TBHQ）的抗氧化性能最好，抗坏血酸和柠檬酸均是TBHQ的良好增效剂，二者都能显著提高TBHQ的抗氧化性能，选用TBHQ、BHT与抗坏血酸作为猕猴桃籽油的抗氧化剂，可使猕猴桃籽油在20℃下的贮藏时间从2个月延到16-18个月。 |
| 关 键 词： | 猕猴桃籽油 抗氧化剂 氧化稳定性 |
| 收稿时间： | 2006-03-13 |
| 修稿时间： | 2006-03-13 |
Research on the anti-oxidation stability of kiwi fruit seed oil |
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| LI Jia-xing,SUN Jin-yu,CHEN Shuang-ping,WANG Xiao-yong,YAN You-bing,QIN Yi,DENG Qi-hai.Research on the anti-oxidation stability of kiwi fruit seed oil[J].Food and Machinery,2006,22(4):88-89,93. | |
| Authors: | LI Jia-xing SUN Jin-yu CHEN Shuang-ping WANG Xiao-yong YAN You-bing QIN Yi DENG Qi-hai |
| Affiliation: | 1. Institute of food Science, Jishou University, Jishou, Hunan 416000, China ;2. Kiwi fruit industrialization engineering research center of Hunan Province, Jishou, Hunan 416000, China ; 3. Hunan Laodie Agricultural Technology Co. , Ltd, Jishou, Hunan 416000, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Kiwi fruit seed oil Antioxidant Oxidation stability |
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