| 山葡萄果单宁含量与酒质的关系 |
| |
| 引用本文： | 董万超,宋润刚,李昌禹,赵伟刚,赵景辉.山葡萄果单宁含量与酒质的关系[J].食品科学,2002,23(3):97-102. |
| |
| 作者姓名： | 董万超 宋润刚 李昌禹 赵伟刚 赵景辉 |
| |
| 作者单位： | 中国农业科学院特产研究所,吉林,132109 |
| |
| 摘 要： | 以野生山葡萄83个株系及种内、种间杂交37个组合146个后代株系,共229个株系的浆果为实验材料,用分光光度———比色法测定浆果单宁含量。单宁含量(mg/100ml)总趋势为:野生山葡萄(90.30±0.36)>山葡萄×山葡萄(69.18±0.32)>(山葡萄×欧亚种葡萄)×山葡萄(46.07±0.30)>(山葡萄×欧亚种葡萄)×欧亚种葡萄(34.54±0.23)>山葡萄×欧亚种葡萄(26.02±0.26)。确定了山葡萄种内和种间种杂交育种亲本浆果单宁含量指标,为选育优良酿酒葡萄新品种提供了实验参数,保证了酿造具有独特风格和品质的山葡萄酒的质量。
|
| 关 键 词： | 山葡萄 欧亚种葡萄 杂交 单宁含量 酒质 葡萄酒 |
Comparative Analysis of Tannic Contents in the Berry of Vitis Amurensis Rupr. and its Filial Generations on Wine Quality |
| |
| Dong Wanchao et al..Comparative Analysis of Tannic Contents in the Berry of Vitis Amurensis Rupr. and its Filial Generations on Wine Quality[J].Food Science,2002,23(3):97-102. |
| |
| Authors: | Dong Wanchao |
| |
| Affiliation: | Dong Wanchao et al. |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Vitis amurensis Rupr V Vinifera L Cross tannin |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
