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| 如何制做红肠、小肚与鸡蛋卷 | |
| 引用本文： | 银河.如何制做红肠、小肚与鸡蛋卷[J].食品科学,1983,4(12):59-61. |
| 作者姓名： | 银河 |
| 摘 要： | 我国肉制品加工具有悠久的历史。长期的生产实践积累了丰富的生产经验,创造了腌腊、干制、烧制、炸制和灌肠等加工方法。生产出许多风味别致,独具一格,深受广大消费者欢迎的名特产品。现就其中几个品种做一简要介绍,以供农家作坊生产参考: |
| 关 键 词： | 红肠 小肚 肉馅 鸡蛋 煮制 肠衣 制做方法 蛋卷 猪肉 绞碎 |
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