| 常用防腐剂对牛乳铁蛋白抗菌活性的影响 |
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| 引用本文： | 李娜,胡志和,庞广昌,仇菊.常用防腐剂对牛乳铁蛋白抗菌活性的影响[J].食品科学,2006,27(12):134-137. |
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| 作者姓名： | 李娜 胡志和 庞广昌 仇菊 |
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| 作者单位： | 天津市食品生物技术重点实验室,天津商学院生物技术与食品科学学院,天津,300134 |
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| 基金项目： | 天津市科技攻关项目（033121011） |
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| 摘 要： | 乳铁蛋白的抗菌活性常受到其他共存成分的影响。本文研究了常用防腐剂对乳铁蛋白抗菌活性的影响。在研究过程中，以大肠杆菌为实验菌株，进行了实验研究。研究表明，在牛肉膏蛋白胨培养基中，pH6．0，菌浓为10^6CFU／ml的条件下，乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为3mg／ml；苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、对羟基苯甲酸等分别与乳铁蛋白共同作用时，对乳铁蛋白的抗菌活性都有明显的影响。其中，山梨酸钾和苯甲酸钠减弱了乳铁蛋白的抗菌活性，乳酸链球菌素和对羟基苯甲酸丁酯加强了乳铁蛋白的抗菌活性。
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| 关 键 词： | 乳铁蛋白 防腐剂 抗菌活性 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）12-013-04 |
| 收稿时间： | 2006-08-28 |
| 修稿时间： | 2006-08-28 |
Effect of Common Preservatives on the Antibacterial Activities of Lactoferrin |
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| LI Na,HU Zhi-he,PANG Guang-chang,QIU Ju.Effect of Common Preservatives on the Antibacterial Activities of Lactoferrin[J].Food Science,2006,27(12):134-137. |
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| Authors: | LI Na HU Zhi-he PANG Guang-chang QIU Ju |
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| Affiliation: | Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactoferrin preservatives antibacterial activity |
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