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| 啤酒酵母在食品开发上的应用 | |
| 引用本文： | 庆曼丽.啤酒酵母在食品开发上的应用[J].食品科学,1986,7(12):40-43. |
| 作者姓名： | 庆曼丽 |
| 摘 要： | <正>干燥啤酒酵母含有50%以上蛋白质及人体必须的八种氨基酸。赖氨酸含量较高,因此,把它和其它食品一起食用时,蛋白利用率将得到极大的提高。图1和表1分别是泥状啤酒酵母和干燥啤酒酵母成分。 |
| 关 键 词： | 啤酒酵母 食品开发 酵母蛋白质 原子吸收分光光度法 肉制品 抗氧作用 强化营养 白利 维生素 硒酵母 |
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