| 海红果酒澄清的研究 |
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| 引用本文： | 李莉莉,林勤保,王耀耀,王云莲,李波平.海红果酒澄清的研究[J].食品科学,2007,28(9):169-172. |
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| 作者姓名： | 李莉莉 林勤保 王耀耀 王云莲 李波平 |
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| 作者单位： | 山西大学应用化学研究所； 山西大学生命科学与技术学院； 山西省吕梁市食品研究所； 山西大学应用化学研究所 山西太原030006； 山西太原030006； 山西吕梁033000； |
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| 基金项目： | 山西省农业攻关项目（2007031075） |
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| 摘 要： | 本实验以皂土和壳聚糖澄清剂对海红酒澄清效果进行研究,结果表明皂土的澄清效果较好,透光率能达到94%以上,海红酒中黄酮的保留率在84.7%以上,澄清后的海红酒清澈透明,风味更佳。
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| 关 键 词： | 海红果酒 澄清 皂土 壳聚糖 黄酮 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）09-0169-04 |
| 修稿时间： | 2007-07-18 |
Study on Clarification of Haihong Wine |
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| LI Li-li,LIN Qin-bao,WANG Yao-yao,WANG Yun-lian,LI Bo-ping.Study on Clarification of Haihong Wine[J].Food Science,2007,28(9):169-172. |
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| Authors: | LI Li-li LIN Qin-bao WANG Yao-yao WANG Yun-lian LI Bo-ping |
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| Affiliation: | 1.Institute of Applied Chemistry,Shanxi University,Taiyuan 030006,China;2.School of Life Science and Technology,Shanxi University,Taiyuan 030006,China;3.Lüliang Food Research Institute,Lüliang 033000,China |
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| Abstract: | Bentonite and chitosan were used to clarify the haihong wine in this research. The results showed that bentonite was the better, its transparence was more than 94%, and the contents of falconoid retained 84.7%. A transparent fragrant wine was gained after clarification. |
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| Keywords: | haihong wine clarify bentonite chitosan flavone |
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